Shitake e Shimeji na Berinjela com Risoto de frutas Secas

Shitake e Shimeji na Berinjela 

100gr de Shiitake fresco picado

100gr de Shimeji fresco desfiado

1 colher de manteiga

1 colher de sake

1 pitada de sal

150ml de água

1 berinjela

100gr de ricota

8 gr Ervas finas desidratada

Corte a berinjela no meio e retire as sementes ponha no microondas por 1 minuto.

Refolgue o shiitake e o shimeji com a manteiga, coloque o sake o sal e a água. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Escorra o Shiitake e o Shimeji e coloque dentro da berinjela. Desmanche a ricota com um garfo e misture com as ervas finas.

Risoto

1 xícara de arroz cozido

2 unidades de damasco seco

4 unidades de pistache

2 unidades de nozes

2 unidades de castanha do para

Pique as frutas e refolgue com azeite, acrescente o arroz e acerte o sal.